Zubereitung
Egal ob Geburtstagsfeier, Einweihungsparty oder Kaffee und Kuchen am Sonntag. Diese Muffins habe ich wahrscheinlich schon zu jedem Anlass gebacken!
Und das aus gutem Grund: Sie sind schnell zubereitet, haben eine unglaublich fluffige Textur und in puncto Geschmack können sie definitiv punkten! Eine Feier ohne diese Himbeermuffins ist im Prinzip nicht möglich!
Durch die Himbeeren bekommen die Muffins eine süß-säuerliche Note und die Streusel ergeben einen angenehmen Crunch beim Essen!
Achtung! Hier besteht absolute Suchtgefahr!
Lisa
Über mich
Ich bin Lisa, ein leidenschaftlicher „Foodie“. Egal ob kochen oder backen, ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren und zu fotografieren. Meine Lieblingsrezepte entdecke ich dabei in Büchern, in Zeitschriften, im Internet oder auf Reisen.
Zutaten
Zutatenliste
Für den Teig:
-300 ml pflanzliche Milch
-1 1/2 El Apfelessig
-etwas Vanilleextrakt
-360 g Mehl
-1 Tl Natron
-1 1/2 TL Backpulver
-120 g Zucker
-75 ml Pflanzenöl
-225 g Sojajoghurt
-250 g TK Himbeeren
Für die Streusel:
-150 g Mehl
-75 g Zucker
-75 g pflanzliche Margarine
Zubereitung
Für die Streusel:
1.Alle Zutaten miteinander vermengen, zu einem Teig kneten und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
-> Den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Für den Teig:
1.Die pflanzliche Milch mit dem Apfelessig und dem Vanilleextrakt verrühren und zur Seite stellen.
2.Mehl mit Natron, Backpulver und Zucker vermengen.
3.Zu der Mehlmischung die pflanzliche Milch Mischung sowie das Öl und den Joghurt geben. Alles vorsichtig verrühren, sodass alles grob miteinander vermengt ist. (Nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig nicht fluffig!)
4.Den Teig zur Hälfte in die Muffinförmchen geben. Die noch gefrorenen Himbeeren darauf verteilen und leicht in den Teig drücken. Den restlichen Teig darauf verteilen und zum Schluss mit den Streuseln toppen.
5.Für etwa 25 min in den Ofen geben und bei erfolgreicher Stäbchenprobe herausholen.
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Ich bin Lisa, ein leidenschaftlicher „Foodie“. Egal ob kochen oder backen, ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren und zu fotografieren. Meine Lieblingsrezepte entdecke ich dabei in Büchern, in Zeitschriften, im Internet oder auf Reisen.
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Die Muffins war bei mir auch super geworden
Sehr schön! Die schmecken einfach immer gut! ;)
Liebe Grüße Lisa
Die Muffins sind wirklich ein Traum, kann ich nur weiterempfehlen. Heute hab ich mir das Rezept ausgesucht, um jemanden zum Geburtstag eine Freude zu machen und sie sind sehr gut angekommen. Die Kombination des fluffig Teigs, der fruchtigen Himbeeren und der knusprigen Streusel ist einfach perfekt. Eindeutig meine Lieblingsmuffins?
Danke für das liebevolle Kommentar. Das freut mich wirklich sehr.
Schön, dass sie dir so gut gelungen sind!
Alles liebe Lisa
Ich habe vor einiger Zeit diese leckeren Muffins gebacken und kann sie nur jedem empfehlen!! Einfach ein Traum! Durch die Himbeeren schmeckt es fruchtig & frisch und wird zum absoluten Genuss!!